CICEl P2

Valorización y aprovechamiento sustentable de los atributos nutracéuticos de frutos

El proyecto se centra en la industrialización de frutos amazónicos en el Departamento de Pando, región norte de Bolivia. Se estudian frutas silvestres y cultivadas presentes en comunidades campesinas e indígenas, como el asaí, el majo y la palma real, destacando su alto contenido de micronutrientes y potencial nutracéutico, así como las propiedades funcionales y cosmetológicas de sus aceites. Se exploran alternativas para transformar estos frutos en productos con valor agregado, como la leche de majo, una bebida tradicional de gran valor para la digestión, aunque altamente perecible debido a su alto contenido de agua.